bjyxszd 发布于2024-05-08 13:48:51 婚宴酒店 7 次
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在西安读书四年加上班两年,可以说街上卖的西安面食全都吃遍了,但远远没吃够!从我吃陕西面食的进阶之路说起,早饭:菜夹馍,肉夹馍,笼笼肉夹馍,孜然肉夹馍,锅盔辣子夹馍,凉皮夹馍,花干夹馍……中午再来一碗油泼面,棍棍面,扯面,biangbiang面,菠菜面,裤带面,户县软面——(这里面又分油泼、素臊子、肉臊子、西红柿鸡蛋,这几样组合又有干拌、二合一、三合一),杨凌蘸水面,西府削筋面,岐山臊子面,袁家村驴蹄子面,炒拉条,烩麻食,酸汤水饺……再然后泡馍小炒,葫芦头,洒金桥那几家,几乎不踩雷,最喜欢马洪小炒……
我最爱的面食是:干拌面
干拌面香,调味料酱紧紧的裹住面条,零星的碎肉粘在面条上面,还有些许的葱花,几根面条撩起来,就像一圈挂满了珠翠帘子。
干拌面吃到嘴里有嚼劲,一口咬下去,酱汁的香味,面条的筋道,让你满口留香,停不下来的节奏。
吃干拌面的时候,在配上一碟四川泡菜,一碗面汤,就是一道简单的美味。
既然是晒,我就说说我喜欢的干拌面,配料齐全的川味干拌面。
用这个配料,这个配方,有兴趣的同学可以去开一个川味干拌面管。
备料
面条:需要粗的新鲜水面,这样的面条口感才会筋道。
说到面食,你可能会想到陕西、山西、河南,今天要说一下我最爱吃的河南面食,西红柿鸡蛋捞面。
你看到可能会问,西红柿鸡蛋捞面不是哪里都有吗?为何说是你河南的,因为俺是一个地地道道河南小伙,从小吃到长大,家的味道,美食的味道,给我特别大的影响,所以你说西红柿鸡蛋捞面我第一印象就是河南的美食。
还记得小时候,一放学背着书包往家跑,一打开门就大喊:“妈,中午吃啥”,妈妈总爱笑着说:“吃你最爱的西红柿鸡蛋捞面”,那时候别提多开心了,妈妈和好面放在面盆,等到面最好时机拿出来,撒上一小把面面粉,把和好的面轻轻放在上面,拿出擀面杖,擀面杖来去几下,面头越来越大越来越薄,不一会功夫面条就出来了,切上几个西红柿,打上几个鸡蛋,烧火炒菜,烧热锅,放一点油,不一会你一定可以闻到香味,“滋”一声,西红柿和配菜下锅,炒一会放如调料,加上一点点水,把打好的鸡蛋,轻轻浇西红柿上,炒好出锅,这个香味啊,让我忍不住咽几下口水,哈哈,然后就是煮面条,水沸腾之后下面条,打汤,再煮沸一下,就可以盛出来了,我最喜欢放在凉水中,因为那样的面条,更加筋道有嚼劲,盛上一碗,浇上西红柿鸡蛋,吃一口,那面条的香加上西红柿鸡蛋酸爽,从口里美到心头。
西红柿鸡蛋捞面,从小到大爱它从没改变,回到家,吃上一碗,所有烦恼疲劳都抛到脑后。简单简单的一碗面食,充满我的童年,还有爱。
在兰州,每天的早餐都是一碗牛肉面,几乎天天吃不腻,但是我最爱的面食是:
干拌拉条子
拉条子,其实就是和好的面拉成圆柱形的面食,大概有筷子那么粗细,和面的时候用温水加盐,和好后醒半小时,再抹上食用油,抻拉出来的面光滑、筋道,有嚼劲,口感很好。
将抻拉好的拉条子和炒好的菜拌在一起,就是一碗非常美味的干拌拉条,炒菜一般有青椒、红椒、莲花菜、土豆条、蒜薹、粉条、肉丝、番瓜等,菜炒的辣辣麻麻的,和面一拌,浇上两勺油泼辣子,倒点醋,再就上一瓣蒜,吸溜吸溜一大碗下肚,实在是过瘾了。
小时候回家,就爱吃家里做的一碗家常的拉条子,每次都能吃两碗,觉得比外面的什么炒菜火锅都好吃,吃的人心里踏实,现在在外工作,每到饭点,就想找着吃一碗的拉条子,说实话,可惜对胃口的太少了。
西北人好吃面食,在我们西北,还有很多好吃面食,比如炒面、羊肉面片、臊子面、饸饹面、油泼面、炸酱面等,都非常受欢迎。
我特别喜欢做也喜欢吃面食,给你推荐一款不用揉面,筷子搅搅就能做出来的香甜蓬松的红糖发糕,做起来省时又省力,还蓬松暄软健康滋补!
“胃不好多吃面”是日常我们遵循的养生法则。面食要比大米做成的食物更好消化一些,面食最能养人心气。特别是发面食品,对于脾胃虚弱者有很好的保健和治疗作用。
红糖枣糕是面粉加红糖经过发酵后蒸制而成。其中又添加了大枣、枸杞等坚果,营养又美味。女人多吃点红糖可以迅速补充体力,还可以散寒止痛,补血暖胃。来看看红糖枣糕的具体做法吧!
【红糖枣糕】
所需材料:
面粉一碗、酵母一勺、鸡蛋一只、红糖三勺、大枣几粒、葡萄干和枸杞子适量。
制作过程:
1、首先往面粉里加入酵母粉,用筷子和匀。把红糖用开水化开,用过滤网滤去红糖渣,把红糖水少量多次倒进面粉里,接着打入一只鸡蛋进去,用筷子沿顺时针方向搅拌,一直搅拌成稀稀的面糊就可以啦!
2、面糊用保鲜膜覆盖,放置于温暖的地方发酵,现在这气温,大概40分钟就可以了。
3、趁着醒面的功夫,可以把红枣稍微泡一下,居中切成两半,去掉枣核,放一边备用。
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